Gesunde Lebensmittel sind naturgemäß solche, die keinem negativen Einfluß in der Wachstumsphase, Ernte, Verarbeitung, Vertrieb ausgesetzt sind.
Nur der konventionelle Landbau des Demeterbauernhofes kann Biogemüse in hoher Qualität herstellen und ab Hof garantieren.
ø Pflanzenschutzmittel, Pestizide, künstliche Dünger, Antibiotikaverseuchte Gülle
ø Eintrag von Giften oder Genveränderten Samen durch Umwelteinflüsse
Pflanzenöle im Drittelmix: Olivenöl, Rapsöl, Leinöl zusätzlich Kokosnussöl
Gemüse enthält Gewürzstoffe, Pflanzenöle, Vitamine, sekundäre Pflanzenwirkstoffe ist ballaststoffreich
Informationen
Informations- und Dokumentationsstelle Gießen
Die Zubereitungsart entscheidet mit, wieviel von den Vitaminen verloren gehen.
Beim Waschen nicht zu lange wässern, sonst gehen die wasserlöslichen Vitamine in den Ausguss.
Beim Garen nicht zu lange und nicht zu hoch erhitzen, damit die Vitamine nicht zerstört werden.
Generell ist die Zubereitung roh oder das Kochen günstig.
Ungünstig das Braten, durch die hohen Temperaturen werden die Pflanzenfette dehydriert und verlieren ihre wertvollen Eigenschaften – keine essentiellen Fettsäuren braten! Die hohe Hitze des Bratens zerstört auch Vitamine:
Hitzeempfindlich: Vitamin B1 (Thiamin) max 120°C, Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin B 9 Folsäure, Vitamin B12 (Cobalamin),
Nachhaltige Lebensmittel und Gebrauchsmittel
Kristian Dittmann, Seegraskissen, https://strand-manufaktur.de/ , lebt und arbeitet naturverbunden und weitgehend analog in Kappeln