B6 Pyridoxin
Aufgabe: Stoffwechselbeteiligung, am Aminosäurestoffwechsel zentral beteiligt, Fettstoffwechsel, Transmitterbildung, Immunsystem, Hormonaktivität
Mangel: epileptiforme Krämpfe, Zittern, hypochrome Anämie, Dermatitis (seborrhoische Dermatitis), schuppende Hautausschläge im Gesicht, Entzündungen an den Lippen und im Mund, Durchfall und Erbrechen
Mangel durch: Chronischen Verdauungsstörungen, Einnahme von Kontrazeptiva, Alkoholismus, D-Penizillamin, Isoniazid, Protionamid
Vorkommen: Avocados, Hefe, Körnerfrüchte, grünes Gemüse (Brokkoli, Rosenkohl, Spinat, Feldsalat), Tomaten, Hülsenfrüchte, Walnüsse, Erdnüsse, Vollkornprodukte, Bananen, Sardine, Makrele, Leber, Niere, Gehirn, Eigelb, Milch, Hühner, Rind, Schwein
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Tagesbedarf: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine tägliche Aufnahme von Frauen: 1,2 mg/day; Schwangere und Stillende: 1,9 mg/day; Männer: 1,4 bis 1,6 mg/day, Säuglinge 0,1 mg/day
Wasserlöslich, Empfindlich gegen Licht- und Sonneneinstrahlung
Quelle: Leitzmann, Ernährung in Prävention und Therapie