B1 Thiamin
Aufgabe: Kohlehydratstoffwechsel (kataboler Abbau Energielieferung), Herzfunktion, Nervenfunktion
Mangel: Beri-Beri, Herzinsuffizienz, Tachykardie, Ödeme, Muskelschwäche, Muskelatrophie der Extremitäten,
Polyneuritis (Entzündung peripherer Nerven), Polyneuropathie, Müdigkeit, Sehstörungen, Konzentrationsschwäche, Wernicke-Aphasie, Wernicke-Encephalopathie, Wernicke-Korsakow-Syndrom (Augenlähmung, Bewußtseinsstörung, zerebrale Ataxie), Depression, Appetitlosigkeit
Vorkommen: Vollkorngetreidekeim
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Tagesbedarf: DGE 0,2 Säuglinge - 1,4 Stillende, je stärker der Kalorienverbrauch desto höher der Thiaminbedarf Abhängig vom Energieumsatz, bei leichter körperlicher Arbeit, Alkoholiker sehr hoch, bei Mangelerscheinung 10-20 mg
Biesalski, Konrad, Ernährungsmedizin: Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer, 5. Auflage 2017, S.