Reservekapazität der Vitamine
B1 4-10 Tage b. Annahme eines tägl. Mindestbedarfs von 0,7 mg und tgl. Aufnahme von 0,35 mg/d
K 2-6 Wochen
Folat, D, C, Riboflavin, B6 2-4 Monate
Niacin 2-4 Monate abhängig von Protein- und Tryptophanversorgung
E 6-12 Monate
A 1-2 Jahre abhängig von Zufuhr an Provitaminen
B12 3-5 Jahre
Fettlöslichkeit der Vitamine
Wasserlösliche: B1,2,6, Niacin, Pantothensäure, Biotin, Folat; überschüssige Mengen werden über die Niere ausgeschie- den; in den Zellen selbst gespeichert als Koenzym oder Physiolog. wirksame Metaboliten reteniert in dem Umfang, wie der Organismus aktuell sie benötigt
Fettlösliche: EDEKA werden besser gespeichert in Leber und Fettgewebe bis auf Vit K; Hypervitaminosen daher leichter möglich
1µg =
Lit.: Ernährung in Prävention und Therapie, Leitzmann et. alii
Der kleine Souci Fachmann Kraut, Lebensmitteltabelle
Link: vitamine.com, IVB Neue Medien GmbH, Wilhelmstr. 2, 32545 Bad Oeynhausen
Vorkommen in Nahrungsmitteln:
A Retinol
Aufgabe: Wachstum, Differenzierung der Epithelzellen der Schleimhäute, Stimulierung der Schleimproduktion der Schleimhäute (dadurch antiinfektiöse Schutzbarriere Verhinderung des Eindringes von Keimen), Verhinderung der Austrocknung und Verhornung der Bindehaut des Auges (Xerophtalmie), Helligkeitssehen Retinal Bestandteil des photosensitiven Sehpurpurs Rhodopsin in der Retina, Fähigkeit der Hell-Dunkel-Adaption, Einschmelzng der Hornhaut (Keratomalazie), Förderung der Verhornung der Cutis, Verhinderung der Trockenheit, Schuppenbildung, Faltenbildung der Haut, Fortpflanzung Spermiogenese (Reproduktion), embryonale Entwicklung, Sehen, Zelldifferenzierung, Genexpression, stimuliert zelluläre und humorale Immunität und erhöht Widerstandskraft gegen Infekte
- antioxidativ, immunmodulierend, anticancerogen
Mangelerscheinung: Nachtblindheit, Hauttrockenheit, Schuppen, Faltenbildung, Austrockung der Hornhaut des Auges, Austrockung der Schleimhäute, Durchfälle, Entzündete, gerötete Schleimhäute, Riechempfindlichkeitsabnahme, Mangel an Verdauungssäften
Vorkommen: aus pflanzlichen Farbstoffen den Karotinoiden als Beta-Karotin oder auch Provitamin A gebildet: gelb, orange, rot, grün; Gemüse und Früchte,
naerwertrechner.com, apotheken umschau
Tagesbedarf: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), zw. 0,5 und 1,5 mg/day
Quelle:
Biesalski, Ernährungsmedizin
Lietzmann