Aufgabe: Kollagensynthesebeteiligung mit Protein, Immunsystem
Mangel: Skorbut, Infektanfälligkeit, Kollagenmangel
Vorkommen: Gemüse, Früchte
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Tagesbedarf: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE),
zw. 20 und 125 mg/day