Reservekapazität der Vitamine
B1 4-10 Tage b. Annahme eines tägl. Mindestbedarfs von 0,7 mg und tgl. Aufnahme von 0,35 mg/d
K 2-6 Wochen
Folat, D, C, Riboflavin, B6 2-4 Monate
Niacin 2-4 Monate abhängig von Protein- und Tryptophanversorgung
E 6-12 Monate
A 1-2 Jahre abhängig von Zufuhr an Provitaminen
B12 3-5 Jahre
Fettlöslichkeit der Vitamine
Wasserlösliche: B1,2,6, Niacin, Pantothensäure, Biotin, Folat; überschüssige Mengen werden über die Niere ausgeschie- den; in den Zellen selbst gespeichert als Koenzym oder Physiolog. wirksame Metaboliten reteniert in dem Umfang, wie der Organismus aktuell sie benötigt
Fettlösliche: EDEKA werden besser gespeichert in Leber und Fettgewebe bis auf Vit K; Hypervitaminosen daher leichter möglich
1µg =
Lit.: Ernährung in Prävention und Therapie, Leitzmann et. alii
Der kleine Souci Fachmann Kraut, Lebensmitteltabelle
Link: vitamine.com, IVB Neue Medien GmbH, Wilhelmstr. 2, 32545 Bad Oeynhausen
Vorkommen in Nahrungsmitteln:
Durch Nahrungsergänzungsmittel und einer Überdosierung kann es auch zu Hypervitaminosen mit negativen Wirkungen, sog. Nebenwirkungen kommen.
Quelle:
Biesalski, Konrad, Ernährungsmedizin: Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer, 5. Auflage 2017
Leitzmann et alii, Ernährung in der Prävention und Therapie, 2009, 3. Aufl.
Mutschler Arzneimittelwirkungen, 2008, S. 776 f
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